大人小孩皆愛瑪格麗特披薩，濃郁乳香與Q彈餅皮令人無法抗拒，具傳是1889年由那不勒斯的廚師-拉斐爾所發明，以紀念義大利女皇薩沃伊的瑪格麗特。使用的食材靈感來自義大利國旗的顏色：羅勒(綠色)、莫扎雷拉乳酪(白色)和番茄(紅色)。簡易取得的新鮮食材，傳達濃烈義大利風情，此發明也引起了女皇陛下的注意。自17世紀後，番茄醬使用於披薩十分普遍。簡單的將新鮮番茄醬抹平於麵餅上，即成為國民美食比薩餅。

 

材料( 4 人份)
麵粉：850克 / 水：350毫升 / 酵母：35克 / 番茄醬：500克 / 莫扎雷拉乳酪：150 克/ 新鮮羅勒葉、奧勒岡葉、奶油、鹽、特級初榨橄欖油等適量。

 

做法流程

1) 將酵母溶解在溫水中，加入鹽再加入麵粉，揉成一個柔軟且均勻的麵團。 將其放入碗中，用布蓋住，靜置約 3 小時，直至體積翻倍。

2) 用撒了麵粉的擀麵棍，把麵團擀開直至不再沾黏。最佳的披薩麵皮厚約 5 毫米，在烤盤底部倒入少許油，將麵團滾在上面，然後加入番茄醬、鹽和奧勒岡葉，用特級初榨橄欖油調味。

3)將披薩餅皮放入電烤箱烘焙，烘焙到一半時，加入莫扎雷拉乳酪。 上菜前，用一些新鮮的羅勒葉裝飾。

 

小秘訣：將烤箱預熱至 250 º C，並在放入披薩前稍微降低溫度 15 度，接著烘烤約 15 分鐘。